ActualidadActualidad de Finca La Pontezuela.
El impacto del aceite de oliva en la expresión genética humana
Los beneficios para la salud de la dieta mediterránea, y por extensión del aceite de oliva, están demostrados en numerosos estudios. Pero lo que no estaba tan claro era cómo se podían identificar los mecanismos que influyen en esas respuestas positivas. La ciencia no disponía de las [...]
Guía para entender las etiquetas de aceite de oliva
Una de las recomendaciones de las asociaciones de consumidores y de las autoridades es leer la etiqueta de un producto antes de comprarlo. Composición, alergias, grasas… es importante saber qué estamos adquiriendo y cómo puede afectar o beneficiar a nuestro organismo. Pero no siempre es fácil entender [...]
Tipos de aceite de oliva ¿Cuál elijo?
Con el aceite de oliva ocurre como con el vino, dependiendo del plato, de tus gustos o de para qué lo vayas a utilizar, puedes elegir de los tipos de aceite de oliva que existen o una de sus variedades, como la cornicabra o la picual. ¿Qué [...]
Y España superó a Italia
Que España es el principal país productor de aceite de oliva es una verdad ya conocida. Pero había un hito que hasta ahora era complicado de batir: que las ventas en Estados Unidos superasen a las de Italia. En el primer semestre del año, la exportación del [...]
Aceite de oliva en repostería
Al igual que en la cocina mediterránea, la repostería y el aceite de oliva se unen en una combinación que destaca por su calidad y sabor. Muchos dulces y postres necesitan del oro líquido para su elaboración. Solo hay que pensar en los rosquillas, las torrijas, la leche frita, [...]
¿Cómo se hace una cata de aceite de oliva?
Todos disfrutamos de un buen aceite de oliva. Pero, para detectar todas sus características organolépticas, hay que reunir una serie de condiciones muy estrictas y controladas, como ocurre en una cata. Los profesionales que la realizan han de analizar, a través de los sentidos, las cualidades de un producto [...]
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