El programa Hoy por Hoy Toledo de la Cadena SER regresa a Finca La Pontezuela con un especial por el Día del Olivo dirigido por Carlos Abengózar. Un año más, varios integrantes de nuestro equipo tienen la oportunidad de comentar, de forma natural y cercana, detalles y curiosidades relacionadas con su trabajo en la finca y la producción de nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra.
En esta semana en la que celebramos el Día Mundial del Olivo, tenemos el privilegio de recibir nuevamente al programa radiofónico Hoy por Hoy Toledo de la Cadena SER, en esta ocasión desde las instalaciones de nuestro restaurante, ubicado junto al Centro de Interpretación del Olivar en nuestra finca de Los Navalmorales.
Al comienzo del programa, Gonzalo Vadillo, responsable de Oleoturismo, comenta en relación al galardón recibido recientemente por el Centro de Interpretación del Olivar de Finca La Pontezuela como Mejor Producto Turístico de Castilla-La Mancha 2023, «estamos muy contentos, nos ha hecho una gran ilusión, porque hay muchísimo trabajo en este proyecto y el visitante ve la ilusión con la que se ha trabajado y con la que seguimos trabajando».
En relación al desarrollo de visitas que recibe el Centro de Interpretación, Gonzalo añade: «Están subiendo las visitas, tanto la visita familiar de fin de semana, como la visita de grupos, también internacionales, o grupos de empresa que vienen a disfrutar con nosotros, tener reuniones en nuestras salas y luego recorrer el olivar haciendo una visita al campo, ver el proceso de elaboración en nuestra almazara y culminar en el Centro de Interpretación del Olivar».
Fuente: Cadena SER
Por los micrófonos del programa también pasó el responsable de Explotación de la finca, Esteban Gómez-Arevalillo, refiriéndose a los resultados de producción. «Tenemos menos producción que otros años, debido a la sequía que venimos arrastrando», y añade «estamos en torno al 70% de la producción, y aunque los rendimientos no son altos, la calidad ha sido muy buena».
A lo largo de la entrevista, Gómez-Arevalillo comenta una de las prácticas sostenibles realizadas en la finca, relacionada con la elaboración propia de abono natural. «Para nuestro compost mezclamos 40% de alperujo, 40% o 50% de estiércol y el resto material vegetal, que dejamos madurar durante un año para luego aplicarlo a nuestros olivos. Da muy buenos resultados y pierdes menos humedad».
Más adelante, en el programa Hoy por Hoy Toledo realizado en esta ocasión desde el restaurante de nuestra finca, el responsable de Marketing de Finca La Pontezuela, Martín Puga, comenta «como parte de la visita a nuestro Centro de Interpretación ofrecemos un servicio de restaurante, en el que los visitantes pueden probar las diferentes variedades que producimos en la finca y ver su utilización en cocina».
«A pesar de que España es el primer productor de aceite a nivel global, muchas veces el consumidor no conoce las diferencias entre unas variedades y otras, o incluso entre un aceite Virgen Extra y un Virgen. Aquí le damos también esa parte de cómo se utiliza el aceite en cocina y qué usos tiene», señaló Martín Puga.
Por su parte, nuestro maestro molinero, Enrique Acevedo, tiene la oportunidad de charlar con Carlos Abengózar sobre su labor en la almazara: «Acompaño a la aceituna durante todo el proceso, para que sea lo más limpio posible y cuidando todas las características de trazabilidad y mantenimiento de los fenoles y polifenoles que dan como resultado nuestro aceite de oliva». El responsable de la almazara añade «mi trabajo comienza en el patio, donde separamos las aceitunas no solo por variedades, sino por su estado de maduración».
Durante el programa también participa la directora de Sostenibilidad, Ana Elisa Rodríguez, y se refiere a la participación de Finca La Pontezuela en el proyecto europeo Life Olivares Vivos +: «Mañana se congregarán aquí (refiriéndose a la finca en Los Navalmorales) investigadores de Italia, Grecia, Portugal y España que están liderando este proyecto europeo de biodiversidad en los olivares y esperamos que saquen grandes conclusiones».
La responsable de sostenibilidad se refiere también al proyecto conjunto de Finca La Pontezuela y la Universidad de Córdoba, que investigará variedades de olivo de otros países adaptadas a condiciones de sequía, sobre lo que comenta «se han plantado 720 olivos en el mes de octubre, en marco tradicional, ocho por ocho y en secano, y la duración de la primera fase es de cinco años».
Finalizando la visita de Hoy por Hoy Toledo a nuestra finca, Gustavo Villasevil explica desde nuestro laboratorio «una vez que tenemos todos los aceites filtrados y en la bodega, cogemos muestras de nuestros depósitos y los enviamos a laboratorios acreditados. Estos son quienes nos dicen que nuestros aceites son Virgen Extra, tanto con la prueba físico-química como con la organoléptica, y a partir de ahí comenzamos el proceso de comercialización».
Puedes volver a escuchar el programa completo desde nuestra finca haciendo clic aquí.
