Acompáñanos en este artículo y disfruta de las mejores recetas de otoño con AOVE con dos nuevas propuestas: un delicioso arroz caldoso y unos cupcakes muy especiales, recomendándote también la variedad de AOVE aconsejable para utilizar en cada receta, para obtener sabores realzados de forma natural y saludable.
Los arroces en sus distintas variedades tienen una enorme presencia en nuestra gastronomía, siendo platos en los que podemos encontrar abundantes alimentos característicos de la Dieta Mediterránea, con independencia de que según la modalidad de arroz tengan más protagonismo los ingredientes vegetales, los cárnicos o los pescados y mariscos.
Aunque puedan asociarse a la época estival, lo cierto es que es una receta con la que cuesta más ponerse en verano, resulta el otoño una estación más propicia si hablamos de arroces de elaboración propia.
La otra receta que presentamos en esta ocasión, la de los cupcakes de limón y AOVE, también es perfecta para preparar en esta época del año, por ejemplo un día de fin de semana que apetezca quedarse en casa, particularmente si hay niños con nosotros, ya que este tipo de dulces les encantan, hasta el punto que resulta muy sencillo conseguir su colaboración para que hagan de ayudantes de chef.
Arroz caldoso con cigalas.
Aunque el aceite de oliva está presente en todas las recetas de arroces, incluyendo la paella valenciana en su versión más purista, tiene un mayor protagonismo en los de tipo caldoso como esta receta que te presentamos, que eso sí al incorporar entre sus ingredientes mariscos como las cigalas invita a decantarse por un AOVE que marida estupendamente con su sabor como el 5 Elementos Cornicabra de la Pontezuela.
Ingredientes:
- 120 ml de AOVE 5 Elementos Cornicabra.
- 3/4 de kg de cigalas.
- 200 grs de arroz bomba.
- Seis cucharadas de tomate triturado.
- Tres cucharadas de tomate frito.
- Un pimiento rojo cortado fino.
- Un pimiento verde cortado fino.
- Tres dientes de ajo picados.
- Dos litros de agua.
- Media cucharada de pimentón dulce.
- 230 grs de mozzarella rallada.
- Sal y pimienta.
Cómo preparar la receta de arroz caldoso con cigalas.
Comenzaremos preparando el caldo, por lo que pelaremos primeramente las cigalas para extraer las cáscaras y cabezas que utilizaremos para hacerlo. Seguidamente, echaremos estas en una olla a fuego medio a la que previamente habremos vertido dos cucharadas de AOVE 5 Elementos Cornicabra.
Añadimos media cucharada pequeña de sal, y antes de incorporarlas aplastamos bien las cabezas de las cigalas para que suelten todo su jugo. Y en lo que respecta a las cascaras, aguardamos a que se cuezan hasta tener un color rosáceo y vertemos dos litros de agua. Cubrimos la olla y la dejamos durante 20 minutos a un fuego medio.
Una vez transcurrido el tiempo indicado, en otro recipiente colamos el caldo, apretando de nuevo las cabezas para asegurarnos que liberan todo su jugo. Y a continuación tapamos la olla para que el caldo no se enfríe.
Ahora llega el turno del sofrito, para hacerlo pondremos una sartén honda a fuego lento y añadiremos seis cucharadas de OVE 5 Elementos Cornicabra, así como la cebolla picada y los dientes de ajo picados.
Cuando la cebolla se poche adicionamos las seis cucharadas de tomate triturado y dejamos que se fría a un fuego más fuerte durante cinco minutos. Después, cogemos el pimiento rojo y verde cortados, y los añadimos también, dejando que el fuego haga su trabajo unos diez minutos antes de echar los 200 grs. de arroz bomba y la mitad de una cuchara pequeña de pimentón dulce.
Mezclamos todo muy bien y vertemos el caldo que hemos preparado, al que añadiremos tres cucharadas de tomate frito y otra pequeña de sal, aunque se puede incrementar esta cantidad si tras probar percibimos que falta.
Ahora, durante 18 minutos dejamos a fuego medio, y cuando falte un minuto para que concluya la cuenta atrás añadimos las cigalas peladas. Ya solo quedaría apartar el arroz del fuego cuando esté listo, dejar reposar cinco minutos aproximadamente y servirlo.
Cupcakes de limón y AOVE.
Unos cupcakes como los que presentamos pueden ser tanto un postre diferente con el que sorprender a tus invitados, como una receta perfecta para preparar en familia, especialmente en estos días con frío, que invite a hacer planes caseros con niños.
Además, teniendo en cuenta que sus componentes base serán el AOVE, el zumo de limón, el yogurt natural y el queso crema es una fantástica manera de mostrarles a los pequeños que se pueden tomar dulces deliciosos con ingredientes más saludables, como el propio aceite de oliva, resultando una opción ideal el 5 Elementos Arbequina, ya que su sabor que recuerda al de la fruta en almíbar enriquece mucho a los postres y dulces.
Ingredientes:
- 80 ml de AOVE 5 Elementos Arbequina.
- 200 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 100 gr de harina.
- 75 gr de yogurt natural.
- Una tarrina de queso crema.
- Dos huevos.
- 100 gr de azúcar.
- 200 gr de azúcar glass.
- Una cucharada de zumo de limón.
- Una cucharada de ralladura de limón.
- Una cucharada de levadura.
- Una cucharada pequeña de extracto de vainilla.
- Una pizca de sal.
- Colorante alimentario.
Cómo preparar cupcakes de limón y AOVE.
Mientras precalentamos el horno a 180ºC, en un bol verteremos la harina, la levadura, el azúcar y una pizca de sal, y lo mezclaremos todo muy bien.
En otro bol distinto haremos lo propio con los dos huevos batidos, el AOVE 5 Elementos Arbequina, el yogurt, el zumo y la ralladura de limón.
Después, con los ingredientes secos del primer bol hacemos un «volcán», sobre el que añadimos los líquidos del segundo, y mezclamos muy bien hasta conseguir una masa suave. Seguidamente, rellenamos los moldes y horneamos durante 22-23 minutos aproximadamente. A continuación, batimos el queso con la mantequilla y poco a poco vamos agregando el azúcar glass.
Cuando la mezcla esté lista la separamos en tantas partes como colores diferentes contemos, añadimos los colorantes, decoramos con la manga pastelera y ¡listo para disfrutar!.
Con los AOVE 5 Elementos de La Pontezuela en sus diversas variedades tus recetas de otoño tendrán un sabor sublime, pudiendo encontrar además la modalidad de virgen extra ideal para cada tipo de plato.
