Os traemos una deliciosa receta de tataki de atún rojo del chef Carlos Duran. El secreto gastronómico es que se trata de una receta con AOVE

Tataki de Atún Rojo, una receta con AOVE

Ingredientes:

*Para el tataki:

  • Atún rojo
  • Aceite de oliva virgen extra ‘5 elementos’ Cornicabra
  • Sweet chili
  • Soja
  • Mirin
  • Lemon Grass

 *Para el ajoblanco:

 Elaboración de esta receta con AOVE

Marcar el atún y pintarlo con aceite de sésamo tostado, sweet chili y soja. Añadir mirin y lemon grass.

Para el ajoblanco, mezclar con la batidora los ingredientes.

Para la arena de aceituna negra: Freír las aceitunas negras y deshidratar durante 24 horas. Pasar por Thermomix o batidora hasta obtener un polvo fino.

Montaje y presentación.

Hacer las rosas de atún y reservarlas.

Hacer los cordones en los platos de ajoblanco con ayuda de un biberón o una manga con boquilla fina. Poner la rosa de atún encima y refrescar con la vinagreta de soja. Posteriormente, hacer 3 puntos con el polvo de aceitunas y verter un chorrito de aceite de oliva virgen extra ‘5 elementos’ 100% Cornicabra. Finalmente, poner unos brotes  y unas escamas de sal.

¿Qué aporta nuestro AOVE a esta receta?

‘5 elementos’ 100% Cornicabra aporta a este plato la potencia característica de la variedad cornicabra, con un agradable toque de picor además de sus agradables aromas afrutados y sus notas a nuez, que combinan a la perfección con el pescado semi-crudo en esta receta.

Y tú, ¿quieres compartir alguna receta con AOVE?