Elegir un aceite de oliva para maridar con esa receta que has preparado puede ser un desafío de grandes proporciones. En el mercado existen multitud de variedades de aceituna, solo en España contamos con más de 260 tipos, y cada una con su diferente perfil gustativo, a los que se suman los aceites con alguna especia o condimento.
Además las zonas de procedencia del aceite de oliva cada vez son más y dejan su huella en el producto. Todo ello abre un sinfín de posibilidades que puede llegar a confundir no solo al consumidor, sino también a los profesionales de la alimentación o a los cocineros. En su ayuda ha aparecido una app para maridar aceite de oliva virgen extra.
La app para maridar aceite de oliva virgen extra, una solución a las dudas.
Pero ahora todos ellos pueden tener la solución, gracias a la tecnología. The International Olive Oil Competition, que se celebra en Nueva York (NYIOOC) y que es el mayor y más prestigioso evento internacional en su género, ha desarrollado una aplicación (app) de maridaje, que identifica la mejor opción, entre los aceites de oliva premiados del año, para una creación culinaria concreta.
La herramienta es muy sencilla. Primero te pregunta que tipo de comida estás preparando (carne, pescado, verduras u otros). En cada uno de estos apartados hay diferentes opciones. Por ejemplo, si estás cocinando carne, la app te pregunta de qué clase (ternera, cerdo, cordero o pollo). Después de elegir, pasas a otra pantalla donde clickas cómo la estás cocinando (frita o guisada, a la parrilla, carpaccio o ahumada).
Cómo funciona la app para maridar aceite de oliva virgen extra
Con toda esta información y en base a un sofisticado algoritmo desarrollado por la NYIOOC y la publicación Olive Oil Times, se analiza los perfiles de sabor de cientos de aceites de oliva de todo el mundo y la app te presenta el aceite perfecto para maridar tu plato. Además, aprovechando los avances de la tecnología, en cada elección hay una pestaña que pone “Dónde comprar”, que te permite saber donde puedes adquirir fácilmente este producto, bien sea en una tienda o a través de la web del productor.
La herramienta puede descargarse gratuitamente desde el sitio web donde se recoge el índice oficial de los resultados anuales de esta importante competición internacional.
Usando esta tecnología tus platos se verán mejorados, porque si bien un buen aceite de oliva puede realzar el sabor de una receta, maridar con el aceite equivocado puede empeorar el resultado final. Por ello esta app ayuda a reducir las dudas y también a que tus platos queden siempre perfectos.
Aunque siempre ha sido la base de la dieta mediterránea y por lo tanto, un elemento imprescindible en las despensas de los españoles, en los últimos años el aceite de oliva se ha convertido en un producto gourmet, para maridar de forma muy satisfactoria las creaciones culinarias más elaboradas y las más sencillas.
Para ello hay que tener en cuenta dos factores que influyen en el aceite de oliva. Por un lado el tipo de aceite (si es normal, virgen o virgen extra), debido a que cada uno de ellos tendrá una acidez, una graduación y un aroma que casará mejor con unos platos que con otros.
Por otro lado, hay que tener en cuenta la variedad de la aceituna. Por ejemplo, la picual marida muy bien con pescados blancos, pastas y salsas; la cornicabra es ideal para ensaladas y verduras, pero también para carnes como los asados de cordero o de cochinillo; o la arberquina, que combina perfectamente con alimentos en crudo que necesitan cierta aromatización, con arroces o con salsas frías.
Con la app para maridar aceite de oliva virgen extra de nuestro lado, será más fácil saber qué combinación de ambos factores nos ofrece el aceite de oliva perfecto para maridar con cada una de nuestras propuestas culinarias.
