El mundo está en continuo cambio. La cocina molecular, la ecogastronomía… vivimos inmersos en el desarrollo incesante de nuevas categorías para definir las nuevas actitudes en torno a la alimentación. Pero todas ellas tienen un punto en común, la reivindicación de la calidad de los productos, característica de la cocina contemporánea y su búsqueda inexcusable de la mejor materia prima. En cualquier caso, placer gastronómico, nuevos modelos de vida y hábitos saludables se entremezclan y autoreivindican.

En este contexto, 5 elementos es:

1 Calidad natural, sabor auténtico. El AOVE es un zumo puro extraído directamente de la oliva a través de un proceso complejo en el que interviene el entorno de forma decisiva. El cuidado de la tierra es una condición, ya planteada por la ecogastronomía, que se convierte en toda una necesidad para nuestros aceites, pues se ve reflejado en su sabor y propiedades.

2 Un producto de la alta cocina. En las últimas décadas España ha revolucionado a nivel filosófico y conceptual el mundo de la alta cocina. Una de sus premisas fundamentales ha sido el empleo inexcusable de los productos de la más alta calidad, es decir, aquellos que pudieran proporcionar un registro de sabor más puro al plato.

3 Un lujo asequible. Materias primas de primera categoría y precio no tienen por qué ser categorías antagónicas. La alimentación selecta se ha sumado en los últimos tiempos a las nuevas tendencias para ofrecer productos gourmet a un precio competitivo y asequible para un público más amplio.

4 Carácter urbano y moderno. La gastronomía es una forma de sociabilización que caracteriza a nuestro modelo de vida urbano –dinámico, alegre y directo-, que nos permite explorar la diversidad de gustos y matices, a la búsqueda de un producto especial, ya sea para el disfrute personal o el de nuestros comensales e invitados.

5 Ser global siendo local. Tener un producto tradicional no significa que no pueda llegar a cualquier geografía del planeta. La dieta mediterránea ya no es ningún secreto y disfrutar de ella y de sus productos es posible más allá de nuestras latitudes.


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